[ad_1]
그건 비밀이 아니야 커피 전 세계 사람들에게 기쁨을 선사합니다. 그것은 영혼을 따뜻하게 하고, 집중력을 높이고, 사람들을 하나로 모으며, 천상의 냄새와 맛은 말할 것도 없습니다.
과학은 단지 커피 냄새는 우리를 경계하게 할 수 있습니다그리고 다행히도 커피 팬에게는, 건강상의 이점도 있습니다. 커피는 염증과 싸우는 원천입니다 항산화제 그리고 운동 전에 마시면 지방 연소 효과가 있습니다..
이제 새로운 연구에 따르면 단백질이 함유된 우유를 약간 추가하면 커피 한 잔의 건강상의 이점을 높일 수 있습니다.
덴마크 코펜하겐 대학의 연구원들은 폴리페놀이라고 불리는 항산화제가 단백질의 구성 요소인 아미노산과 어떻게 상호 작용하는지 조사한 결과 폴리페놀 단독으로 세포 염증과 싸우는 데 두 배의 효과가 있음을 발견했습니다.
폴리페놀 커피와 차, 과일과 채소, 적포도주, 맥주 등 많은 음식에서 찾을 수 있습니다. 다른 항산화제와 마찬가지로 과거 연구에서는 폴리페놀은 건강한 화학 물질의 산화를 방지하고 늦출 수 있습니다. 그리고 질병으로부터 우리 몸을 보호.
그들은 부분적으로 염증을 조절함으로써 이 일을 하는 것으로 생각됩니다. 대식세포 여러 염증 매개체를 방출합니다. 염증은 감염으로부터 보호하는 데 도움이 되지만 적절하게 제어되지 않으면 유형 II와 같은 질병으로 이어질 수 있습니다. 당뇨병, 알츠하이머그리고 파킨슨병.
카페산 (캐나다) 및 클로로겐산 (CGA)는 항산화 및 항염 효과가 있는 것으로 잘 알려진 폴리페놀이지만, 저자는 이러한 폴리페놀이 다른 화학 물질과 반응하여 면역 조절에 추가로 영향을 미칠 수 있는지 알아보고 싶었습니다.
부가물 두 개 이상의 분자가 결합할 때 만들어지는 제품입니다. 이 경우, 유제품에서 발견되는 아미노산 시스테인(Cys)이 커피에서 발견되는 폴리페놀 CA 및 CGA와 결합되어 부가물 CA-Cys 및 CGA-Cys를 만들었습니다.
이 연구를 뒷받침하기 위해 저자들은 또 다른 새로운 연구 폴리페놀은 우유와 함께 커피 음료의 단백질에 결합합니다.
“우리의 결과는 폴리페놀과 단백질 사이의 반응이 우리가 연구한 우유가 든 커피 음료 중 일부에서도 일어난다는 것을 보여줍니다. 사실 반응이 너무 빨리 일어나서 우리가 연구한 어떤 식품에서도 피하기 어려웠습니다. 지금까지,” 식품 과학자이자 공동 저자는 말합니다. 두 연구 모두 Marianne Nissen Lund.
이 연구에서 연구자들은 인공 염증에 노출된 대식세포에서 CA-Cys 및 CGA-Cys의 면역 조절 효과를 연구하기 위해 RNA 시퀀싱을 사용했습니다.
그들은 또한 CA와 CGA 단독의 효과를 테스트하고 폴리페놀이나 Cys 부가물에 노출되지 않은 대식세포의 대조군 그룹과 비교했습니다.
예상대로 폴리페놀 CA와 CGA는 염증 반응, 특히 반응성 산소 종 (ROS), 프로스타글란딘 E2(PGE2) 및 사이토카인 인터루킨-6 그리고 종양 괴사 인자 (TNF).
그러나 폴리페놀 CA와 CGA가 우유 단백질에서 발견되는 아미노산 시스테인과 결합되었을 때 항염증 효과가 향상되었습니다.
예를 들어, 자체적으로 폴리페놀에 노출된 대식세포는 폴리페놀-시스테인 부가물에 노출되었을 때보다 TNF 활성이 2.5배 이상 높았습니다.
유일한 예외는 폴리페놀이 단독으로 존재할 때와 비교하여 폴리페놀-아미노산 콤보가 존재할 때 대식세포에서 설명할 수 없이 ROS가 증가한 것입니다.
“이제 세포 실험에서 항염증 효과를 관찰하게 된 것은 흥미롭습니다. 그리고 분명히 이것은 이러한 건강 효과를 더 자세히 이해하는 데 더 많은 관심을 갖게 만들었습니다. 따라서 다음 단계는 동물에서의 효과를 연구하는 것입니다. ” 면역학자이자 수석 저자는 말합니다. 앤드류 윌리엄스.
이러한 결과가 인간의 건강에 실질적인 의미가 있는 이유와 의미를 파악하려면 추가 연구가 필요합니다. 이 연구는 실험실 환경에서 단일 유형의 면역 매개체가 커피와 같은 화학 물질에 어떻게 반응하는지 조사했습니다.
연구진은 “우리의 결과는 대사, 신경계 또는 면역 관련 질병을 조절하는 것을 목표로 하는 미래 기능성 식품 또는 의약품에 페놀 화합물과 아미노산으로 형성된 부가물을 적용하는 데 중요한 참고 자료로 사용될 수 있다”고 말했다. 그들의 논문에서 결론.
우리는 그것에 자바 한 잔을 올릴 것입니다!
이 연구는 농업 저널 식품화학.
[ad_2]
Source_