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식당 주인은 훌륭한 커뮤니케이션 없이는 사업이 번창할 수 없다는 것을 알고 있지만 식당에서 좋은 직원 커뮤니케이션이 어떤 모습이어야 하는지를 아는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다.
그리고 레스토랑의 관리팀이 커뮤니케이션 노력을 주도하는 동안 직원 교육 및 개발 도구로서 훌륭한 커뮤니케이션의 중요성을 항상 이해하지는 못할 수도 있습니다. 50% 의 레스토랑 직원은 더 많은 교육이 직장에서의 만족도에 영향을 미칠 것이라고 구체적으로 언급했습니다.
효과적인 레스토랑 직원 커뮤니케이션은 훌륭한 팀 문화와 번창하고 성공적인 레스토랑 비즈니스를 만드는 데 큰 부분을 차지합니다.. 따라서 다음 단계로 넘어가기 위해 알아야 할 사항을 살펴보겠습니다.
레스토랑에서 직원 커뮤니케이션의 중요성
교대 전, 교대 후 또는 급한 식사 시간 중에 의사 소통을 할 때 레스토랑 관리자와 경영진은 직원과 의사 소통할 수 있는 시스템을 갖추어야 합니다. 또한 직원을 교육하고 코칭할 때 커뮤니케이션을 우선시해야 합니다.
이제 레스토랑에서 훌륭한 커뮤니케이션이 왜 중요한지 분석해 보겠습니다.
효과적인 리더십 촉진
식당 경영진은 기대치와 수행해야 할 기타 작업을 명확하게 전달해야 합니다. 그러나 어떤 커뮤니케이션 스타일이 다른 스타일보다 더 효과적인 이유는 무엇입니까?
위대한 지도자는 단순히 명령을 내리고 사람들에게 그들이 잘못한 것을 말하지 않습니다. 또한 직원들이 자신의 성공과 더 많은 개선이나 교육이 필요한 영역을 이해하는 데 도움이 되는 명확하고 객관적인 피드백을 제공합니다.
직원이 자신의 역할과 기대치를 이해하도록 지원
신입사원을 기대할 수 없다 또는 현재 직원은 단순히 직무 설명을 읽고 그들에게 기대되는 것을 즉시 이해할 수 있습니다. 직원의 책임은 다음과 같은 다양한 장소에서 전달되어야 합니다.
- 직원 핸드북
- 온보딩 및 교육 중
- 반복되는 팀 회의 중
- 일대일 미팅 및 성과 검토 시
실수가 발생하지 않도록 방지
식당에서 하는 모든 일에 시스템을 적용하면 실수를 피하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 직원이 스스로 생각해야 하거나 새로운 프로세스에 익숙하지 않아 발생하는 실수를 방지할 수 있습니다.
그러나 당신은 또한 시스템 통신 온보딩 자료, 지속적인 교육 워크숍, 회의 및 피드백 세션에서 모든 사람이 같은 페이지에 있고 스스로 실수의 근본 원인을 식별할 수 있도록 합니다.
팀원 간의 친밀한 관계 조성
외식 업계는 다양한 세대와 경험 수준의 많은 성격 유형과 사람들을 한데 모읍니다. 이러한 다양한 개인으로 견고한 팀을 만드는 가장 좋은 방법은 사람들마다 서로 다른 커뮤니케이션 스타일을 가지고 있음을 이해하는 것입니다.
다음과 같은 행동 평가 도구를 사용하는 것이 좋습니다. DiSC 프로필 아니면 그 Myers-Briggs 유형 지표 팀원의 성격에 대해 자세히 알아보십시오. 직원이 결과를 다른 직원과 공유하도록 권장할 수도 있으므로 모두가 서로 상호 작용하는 가장 좋은 방법을 이해할 수 있습니다.
레스토랑 커뮤니케이션을 개선하는 방법: 팁 및 모범 사례
가장 성공적인 레스토랑 오너와 매니저는 BOH(back-of-house)와 FOH(front-of-house) 사이에서 일이 원활하게 진행되도록 하는 유일한 방법은 강력한 커뮤니케이션을 팀 가치 중 하나로 만드는 것이라고 말할 것입니다. 다음은 레스토랑 커뮤니케이션을 강화하려는 경우 염두에 두어야 할 몇 가지 팁과 모범 사례입니다.
효과적이고 간소화된 채용 및 온보딩 프로세스 생성
초기 교육이 이미 완료되었을 때 나중에 고려하는 것이 아니라 커뮤니케이션 프로세스를 첫 번째 온보딩 단계에 추가하여 신입 직원과 함께 올바른 발걸음을 내디디십시오.
다음과 같은 올인원 플랫폼 사용 본거지 채용 공고 작성, 최고 후보자 심사, 온보딩 서류 작성 및 직원 핸드북 발송 신입 사원을 팀 커뮤니케이션에 원활하게 통합하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그런 다음 Homebase의 무료 메시징 도구 팀 업데이트, 일정 및 교대 근무 변경 알림을 즉시 받을 수 있습니다.
레스토랑 관리가 지속적으로 사용 가능한지 확인
레스토랑 매니저는 귀하의 레스토랑에서 훌륭한 커뮤니케이션이 어떤 모습이어야 하는지에 대한 기준을 설정해야 합니다. 그리고 그들이 정직한 질문, 불만 또는 개선 아이디어를 제공하지 않으면 다운라인 팀 구성원도 그렇게 하도록 격려하기가 더 어려울 것입니다.
리더십 팀이 투명한 커뮤니케이션과 질문을 위해 항상 문을 열어두도록 하세요.다음과 같은 형식을 취할 수 있습니다.
- 매니저 근무 시간
- 교대 중 즉석 체크인
- 직원이 근무 시간 외에 관리 문자 메시지 또는 메모를 보낼 수 있는 기회(필요한 경우)
해당되는 경우 위임
비즈니스 수행 방식을 최적화하고, 운영을 확장하고, 더 많은 매장을 열고자 하는 식당 주인은 항상 긴 할 일 목록을 가지고 있습니다. 하지만 식사 시간이 가장 많은 시간에 긴급한 작업이 엄청나게 많아 큰 그림을 그리는 이니셔티브를 수행할 시간이 충분하지 않습니다. 혼자서 모든 일을 끝낼 수는 없기 때문에 바늘을 계속 앞으로 움직이기 위해 다른 팀원에게 위임하는 방법을 배우는 것이 중요합니다.
그렇기 때문에 다음을 사용하는 것이 도움이 됩니다. 팀 커뮤니케이션 앱 특정 팀 구성원에게 작업을 할당하고 다음 교대조에서 책임을 맡게 될 특정 관리자 또는 직원에게 교대조 노트를 남길 수 있습니다.
확인 “황금률” 당신의 가이드
주방과 기질이 종종 뜨거워지는 급변하는 레스토랑 환경에서 를 강조하는 것이 중요합니다. “황금률:” 대접받고 싶은 대로 남을 대접하라.
이 가치에 대해 립서비스만 하지 마십시오. 주방에 표시할 표지판에 붙이고, 교육 세션 중에 언급하고, 팀원들이 외침 동료가 그것을 잘 보여주고 있다고 느낄 때.
후속 조치 및 후속 조치
끊임없이 변화하는 산업에서는 교육 및 개발을 위한 프로세스 이상의 것이 필요합니다. 위한 시스템도 갖추어야 합니다. 후속 커뮤니케이션 모든 사람이 필요한 정보를 항상 갖추고 있는지 확인합니다.
예를 들어 다음을 사용할 수 있습니다. 팀 커뮤니케이션 앱 특히 참석할 수 없었던 직원을 위해 사내 회의 후 다룬 모든 내용을 요약합니다. 이렇게 하면 모든 사람이 최신 정보에 액세스할 수 있고 필요한 경우 나중에 다시 참조할 수 있음을 알 수 있습니다.
고객과의 소통을 위한 정책 수립
고객 경험의 모든 지점에서 친절하고 도움이 되도록 FOH 직원을 교육합니다. 하지만 주방 주문에 문제가 있거나 직원이 너무 부족하여 원하는 만큼 주의를 기울이지 못할 때 어떻게 합니까?
방법에 대한 정책을 갖는 것이 좋습니다. 솔직하게 소통하다 모든 시나리오에서 고객과 대화하고 다음과 같은 경우 서버와 호스트가 말할 수 있는 몇 가지 사항을 연습합니다.
- 인력이 부족합니다.
- 생각보다 파티가 떠나는 데 시간이 오래 걸리고 있습니다.
- 주방에서 음식사고가 났어요
- 주문에 대한 의사소통이 잘못되었습니다.
- 고객이 음식에 만족하지 않았습니다.
- 당신은 청구서에 실수를 했다
식당에서 나쁜 의사 소통의 단점
좋은 의사소통을 위한 시스템을 설정하고 지속적으로 개선하는 데는 시간이 걸리지만 장단기적으로 효과가 있습니다. 잘못된 커뮤니케이션과 교육 리소스 부족으로 인해 다음과 같은 위험에 처할 수 있습니다.
- 높은 회전율: 62% 직장을 그만 둔 외식업 종사자들은 훈련 부족을 퇴사 이유로 꼽았으며, 원활한 의사소통 문화 없이는 훈련이 혼란스럽거나 부족할 수 있습니다.
- 불만족스러운 고객. FOH 팀과 BOH 팀 간의 의사 소통이 원활하지 않으면 병목 현상이 발생하여 고객의 발권 시간이 늘어나고 짜증이 날 수 있습니다.
- 나쁜 리뷰: 고객 문제가 생겼을 때 정직하게 소통하지 않으면 고객이 불만을 Yelp로 가져가거나 부정적인 Google 리뷰를 남길 가능성이 높습니다.
- 채용 문제: 잘못된 커뮤니케이션 관행으로 인해 현지 평판이 나빠지면 훌륭한 새 인재를 찾기가 어려울 것입니다.
- 소송: 식품 안전, 휴식 및 초과 근무, 작업장 안전 및 차별 금지와 같은 일반적인 레스토랑 규정 준수 문제에 대해 직원들에게 알리고 교육하지 않으면 잠재적인 소송의 위험에 처할 수 있습니다.
문화가 레스토랑 팀 커뮤니케이션에 미치는 영향
팀 문화는 커뮤니케이션 스타일에 영향을 미치지만 커뮤니케이션 스타일도 문화 — 따라서 지속 가능하고 건강한 작업 환경을 구축할 때 두 가지 문제에 대한 접근 방식이 중요합니다.
문화는 전염된다
신입 사원, 직원 및 고객까지 바로 알 수 있습니다 레스토랑 문화 “바이브”가 꺼져있을 때.
만약에 직장 문화 레스토랑의 강점이 아닙니다. 팀을 조사하는 것이 좋습니다. 직원이 경영진과 직접 공유하는 것이 불편할 수 있는 우려 사항을 알아보십시오. 그런 다음 팀으로 협력하여 솔루션을 찾고 더 건강한 작업 환경을 만듭니다.
직원이 존중받는다고 느끼다
최근 LinkedIn 학습 보고서에 따르면 94% 의 직원이 고용주가 자신의 개발에 시간과 자원을 투자한다면 직장에 남을 것입니다.
개발에 시간을 할애할 때 관리하다 팀의 다른 누구와 마찬가지로 건전한 의사소통을 촉진하는 데 필수적인 다운라인 작업자뿐만 아니라 전문가 및 파트너로서 직원에 대한 존중을 보여야 합니다.
지속적인 피드백, 교육 세션 및 멘토링을 통해 팀의 환대 산업 및 관리 기술 개발에 우선 순위를 지정하여 이러한 요구 사항을 해결할 수 있습니다.
채용 및 유지가 더 쉬워짐
그들이 할 방법에 따라 직원을 고용 당신의 문화에 맞는 그들의 자격보다는 실제로 더 그들이 앞으로 얼마나 오래 당신과 함께 있을 것인지를 결정하려고 할 때 유용합니다. 따라서 지원자를 인터뷰할 때 다음과 같은 질문을 할 수 있습니다.:
- 가장 최근 고용주의 문화에 대해 가장 높이 평가한 점은 무엇입니까?
- 이상적인 작업 환경에서 커뮤니케이션은 어떤 모습일까요?
- 당신에게 가장 중요한 직장 가치는 무엇입니까?
Homebase가 팀 커뮤니케이션을 한 단계 끌어올리는 방법
식당에서 훌륭한 팀 커뮤니케이션은 교대 근무 중에 일어나는 일 그 이상입니다. 정규 근무 시간 외에 교대 근무 전후에 이루어지는 비공식 커뮤니케이션도 중요할 수 있습니다. 따라서 비동기 통신을 가능하게 하고 교대 근무 메모에서 피드백 및 칭찬에 이르기까지 모든 것을 보낼 수 있는 도구가 필요합니다..
본거지 100,000명 이상의 중소기업 소유자가 채용, 온보딩, 시간 추적, 급여, 직원 행복, HR 및 규정 준수를 위한 도구도 제공하는 올인원 솔루션을 사용하여 내부적으로 커뮤니케이션하는 방식을 간소화하도록 지원했습니다.
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